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南粤风采36选7奶厂搬远了 鲜奶更近了(组图)

发布时间:2021-04-29 17:04

  一杯牛奶,能喝出老青岛的记忆。提起琴牌乳业的前身青岛第一乳品厂,会勾起很多老青岛人甜蜜的回忆:玻璃瓶牛奶、原味酸奶、冰块雪糕、香蕉雪糕……都是曾经风靡青岛的美味。如今,这家伴随了青岛人60年的企业,也随着老城区企业搬迁的大潮,落户到了胶州。作为第一批搬迁企业,青岛新希望琴牌乳业有限公司已经在搬迁中尝到了甜头:产能扩大了,工艺提高了,品种增加了,离奶源更近了。近日,记者探访了琴牌乳业胶州新生产基地和市区老厂址,今昔的对比讲出了一曲“光阴的故事”。现场探访现代化奶厂见不到“露天奶”

  从市区出发,驶上胶州湾高速,到少海新城附近下高速,1个小时的车程,就来到了胶州市太湖路6号的新希望琴牌乳业新的生产基地。说是新基地,投产也有5年了,记者前往采访的时候,正赶上几十个青岛市民参加“工厂参观活动”,记者和他们一起参观了生产流程。

  一大早,车队在厂门口就排起了长龙,这是来工厂送奶的奶罐车。“现在我们有1个自有牧场,并和奶牛养殖大户建立了合作关系。都是奶罐车运送,不再接受养殖户一桶一桶来送奶,这样能保证品质。”新希望琴牌乳业公司生产部高级经理张勇给记者介绍说,以前胶州、即墨、莱西养殖户到李沧区或市北区的工厂送奶,路途遥远、交通工具落后,运送的时间长。现在搬到了胶州,离奶源近了两个小时。

  记者看到,经过检测合格后,奶罐车接上了管子,接着牛奶就被输送进了生产车间。第一个是预处理车间,在这里,纯牛奶要在各种不锈钢管路中经过净乳、均质、闪蒸、巴氏杀菌等流程处理,然后进入灌装车间;酸奶要经过巴氏杀菌、接种、发酵、破乳等环节,然后也进入灌装车间。在灌装车间,不同品种、口味的奶产品各自占据一条灌装线,灌装出库。

  “为什么看不到牛奶呢?”记者参观中发现,从奶罐车进厂,到牛奶产品灌装出库,整个过程中牛奶都是在密闭的管路中“流淌”,只能看到机器和设备在不停歇地运转,却看不到“露天”的奶。“以前老厂的生产过程是半封闭、半开放的,能看到牛奶,现在全是封闭操作,为的就是卫生和安全。”张勇说,加工牛奶的设备洁净程度非常高,用术语说是“10万级”的,也就是相当于制药厂的卫生水平。工艺提升从“粗过滤”到“精加工”

  记者在生产基地园区看到,在加工车间四周,是其他的配套车间:配电室、制冷车间、蒸汽车间、压缩气车间……据介绍,比起其他食品工业企业来说,乳品企业真是“麻雀虽小五脏俱全”,既需要制冷、又需要制热,所以配套的车间特别齐备。

  “2008年搬迁后,工厂的生产水平、产能都有很巨大的提高。每个加工流程和技术环节都采用了更高的标准。”张勇说,例如,以前在老厂区,牛奶在净化环节只有“粗过滤”一道流程,仅仅用过滤网简单过滤后,就进入杀菌机。而现在,这个环节包括了粗过滤、净乳机、均质机、闪蒸机等多个现代化流程。

  什么是闪蒸呢?在这里,张勇还给记者讲了一个有趣的牛奶特性。原来,牛奶有“吸味道”的特性:在旁边放了枯草 ,过一段时间后牛奶也有枯草的味道;和一盘草莓放在一起,牛奶也会带上草莓味。这种特性让不同牧场的牛奶气味略有区别,而闪蒸机就是为了去除牛奶异味,只保留原有奶香的工序。记者了解到,这些现代化的新设备,都是企业搬迁后升级实现的。搬迁成果产能扩大3倍品种增加5倍

  据介绍,2007年,琴牌乳业从原址李沧区搬迁到胶州市太湖路6号。2008年建成投产后,销量逐步上升。目前,公司年销量已超过2万吨,是以前产能的3倍;近年来开发出了香蕉牛奶、青岛老酸奶、24小时巴氏鲜牛奶等畅销新品,产品线倍;年销售收入也达到了2亿元水平。可以说,在搬迁升级中,公司彻底脱胎换骨更上一层楼。

  “虽然产能扩大了很多,但自动化程度提高了,所以一线生产人员并没有增加。”新希望琴牌乳业市场部经理李升说,搬迁后增加最多的,是配送服务及营销人员,员工总数已经增加到600多人。“早些年货好不愁卖的时代已经过去了,在办公室等电话坐着干销售也行不通了,必须要走到消费者身边提供服务。”他笑着说,几十年前,厂里就没有销售员,想喝牛奶得“批条子”,“牛奶可真不是一般人能喝的。” 故地寻访 60年内乳品厂两次“北迁”

  放眼国内,大致有两类乳企:一类是以伊利、蒙牛、完达山为代表的“奶源型乳业”,另一类是光明、三元、琴牌这样的“城市型乳业”。琴牌乳业的诞生和成长,都是与青岛这座城市密不可分的。

  1954年6月份,青岛市畜牧局下属“青岛市畜牧公司”成立,公司有一个鸡厂、一个牛厂、一个牛奶厂。牛奶加工厂就是琴牌乳业的前身。1988年10月份,“青岛市奶业总公司”组建,下面两个奶厂:一个是市北区西吴路的第一乳品厂,另一个是李沧区黑龙江路上的第二乳品厂。在计划经济时代,牛奶是紧俏的商品,奶厂的效益非常好。后来,外地乳企纷纷进入青岛市场,竞争压力加大。

  2002年9月,“青岛市奶业总公司”转制,与四川新希望农业股份有限公司合作组建 “青岛琴牌乳业有限公司”。随后,西吴路的一厂合并到二厂。2007年,又从黑龙江路迁到了胶州。

  “企业经过了两次北迁,一直在往北走。”老职工袁小杰说,她是1988年进的厂,对老厂很有感情,至今每次路过,还要进去看看。

  此次采访中,记者也来到了西吴路的乳品一厂原址。这里已经重新开发利用,开起了两个商务酒店,临街还开起了饭店。“房子主体结构都没变,就是利用以前的厂办公楼和车间改造的。”老职工老王听说记者来采访,热心地给记者指点以前仓库、冷库、办公楼及食堂的搁置,他当年卸货时停放车辆的过道……记者能感到,他不光是在给记者讲,而是自己也陷入了回忆当中。为了自身和城市的发展,工厂虽然搬出了市区,但是职工、市民的感情并未淡薄,这是每一个搬迁企业都断不了的文脉。职工故事一家有3个老职工

  “我公公、我丈夫,还有我,一家有三口是老乳品厂职工。”现在在品控部工作的王彩霞说,老奶厂职工很多人都兼职送奶,上世纪六十年代,她丈夫很小的时候就跟着父亲一早摸黑去送奶,“那段经历真难忘。”

  “那时候牛奶不是一般人能喝的。想喝牛奶必须要写介绍信,证明家里有病人、儿童,需要补营养。”王彩霞说,这种不愁卖的市场环境,使得乳品厂效益特别好,南粤风采36选7她笑着说,以前乳品厂的职工回到家地位都高,因为挣钱多,“一般单位的都挣不过奶厂的。” 市场竞争低温鲜奶成王牌

  虽然在搬迁中获得了机遇和活力,但要在异常激烈的竞争中立足和发展,还需要清晰的市场定位。

  “和国内的常温奶巨头相比,我们的优势就是低温奶,主打新鲜。”李升说,众所周知,常温奶经过了超高温杀菌,营养成分远远比不上巴氏鲜牛奶。但市场的状况却是常温奶占主流,巴氏鲜牛奶份额还不大,“欧美恰恰相反,90%的消费者都是喝鲜奶。”他说,琴牌的战略是主打低温新鲜,24小时巴氏鲜牛奶、青岛记忆酸奶都是市场上的明星产品,“目前低温鲜奶占我公司整体销量的40%以上,低温酸奶占35%左右,而常温仅占25%左右。”他认为,喝鲜牛奶是趋势,如今中国乳品市场比欧美落后20年,“所以要不断对消费者进行新鲜教育。” 本版撰稿摄影 记者 刘文剑

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